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¿Qué contiene el mole Doña María?
Información de producto
| País de origen | mx |
|---|---|
| Dimensiones del producto | 0,32 x 0,17 x 0,25 cm; 375 g |
| Ingredientes | AGUA MOLE ACEITE VEGETAL, GALLETA (HARINA DE TRIGO SALVADO DE TRIGO, AGUA Y BICARBONATO DE SODIO), CHILES (CHILE PASILLA Y CHILE ANCHO), AJONJOL AZUCAR CACAHUATE SAL YODADA |
| Porción | 375 g |
| Peso del producto | 375 g |
¿Cómo se hacía el mole?
De mulli a mole Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 20 de septiembre de 2018 Por mucho tiempo se creyó que el mole fue creado en 1685 por sor Andrea de la Asunción en un convento en Puebla, pero investigadores hallaron indicios de que el mole, en su forma original, existía desde mucho tiempo antes.
El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y era servido en ceremonias como ofrenda a los dioses.
Con la llegada de los españoles a México entraron nuevos productos que se fueron agregaron a las recetas de los moles como la pimienta negra, anís y la canela, en caso de las carnes se integraron el pollo, res y puerco. Durante la época de la colonia, gracias a la fusión gastronómica entre las culturas prehispánicas y las europeas, se tenía un amplio rango de ingredientes para cocinar, dando como resultado una gran variedad de moles.
Desde la época prehispánica hasta la actualidad el mole representa una celebración pues era y es el plato principal en fiestas patronales, bodas, xv años, hasta en funerales, siendo uno de los alimentos de origen prehispánico que sigue estando presente en la dieta de los mexicanos y que es un símbolo de nuestra cultura reconocido a nivel internacional.
: De mulli a mole
¿Que le da el sabor al mole?
Mole, el sabor de México Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 08 de septiembre de 2015 La palabra mole proviene del vocablo náhuatl “molli o mulli” que significa “salsa”; su proceso culinario inicia en la época prehispánica donde se encuentra una amplia variedad de alimentos elaborados con diferentes tipos de salsas que tienen como ingrediente principal la mezcla de chiles, pero se perfeccionó en la época Colonial.
La elaboración del mole, como lo conocemos actualmente, tiene varias versiones, pero hay dos que sobresalen y lo ubican en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII, una dice que fue creado por sor Andrea de la Asunción, la otra le da el crédito a un monje cocinero de nombre fray Pascual; ambos tenían la encomienda de agasajar a virreyes, lo cual lograron y recibieron sin fin de elogios.
Lo cierto es que para elaborar el mole se necesitan ingredientes esenciales que sin ellos simplemente el sabor no sería el mismo. Un ejemplo son los chiles, pues el mole tradicional lleva una gran variedad de este picoso componente, como el chile pasilla, morita, chipotle, mulato y chile ancho.
Cabe mencionar que todos ellos pertenecen a la familia de chiles secos en donde México destaca con una producción de más de 87 mil toneladas en todas sus variedades. En la República Mexicana, varios estados cuentan con un mole típico, por ejemplo en Taxco encontramos el mole rosa que es de chocolate blanco y betabel; en Michoacán se prepara el mole verde con tomate y pepitas de calabaza, o bien en Oaxaca se prepara el mole amarillo con chiles chilhuacles, pero además cuenta con seis variedades más.
¿Sabías qué? En México existen más variedades de moles que tipo de queso en Francia. : Mole, el sabor de México
¿Cómo se consume el mole?
La palabra ‘mole’ proviene del náhuatl ‘mulli’, que significa salsa o guiso, haciendo alusión a los ingredientes que se usan para su preparación. El mole poblano está presente en arroces, quesadillas y diferentes platos de carne.
¿Dónde se fabrica el mole Doña María?
El vaso de mole: característica tradicional – Una de las principales características de esta marca es el vaso de cristal donde se empaca el mole. Muchos hogares mexicanos, después de disfrutar del preparado, guardan en sus alacenas estos vasos, usándolos como cualquier otro traste de la cocina.
- La razón de origen del tradicional vaso de Doña María no es clara, sin embargo se ha vuelto un valor agregado de la marca.
- Durante el 2018, en conmemoración del día de muertos, la compañía lanzó una edición especial del mole contenido en vasos decorados, los cuales fueron coleccionables.
Tras años de tradición, conservando la receta original y con ingredientes 100% mexicanos, el mole es producido en diferentes ciudades del país y su centro de producción se encuentra en San Luis Potosí. En pleno siglo XXI, Doña María comercializa 10 mil toneladas de mole al año usando la receta original. 
Actualmente el mole “Doña María” y su extensa familia de productos se venden en todo el territorio nacional. El 30% de su producción se exporta a Estados Unidos, España, Francia, Alemania y algunos otros países donde el mole está considerado como un producto delicatessen. : Mole “Doña María”, sabor tradicional nacido en SLP
¿Qué beneficios tiene el mole?
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta? – Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).
¿Cuál es el mole original?
| Mole | |
|---|---|
| Tipo | Salsa y marinado |
| Procedencia | México |
| Origen | prehispánico |
| Ingredientes | chiles, especias Cacao y frutos secos |
¿Qué significa la palabra mole en España?
Cosa de gran bulto o corpulencia.2.f. Corpulencia o bulto grande.
¿Qué tipo de moles hay?
Actualmente existen más de 50 variedades de mole en todo el país, los más conocidos son el negro, verde, rojo y coloradito. Además de Puebla, Oaxaca es otro estado que se caracteriza por tener un suculento mole.
¿Qué productos lleva el mole?
Ingredientes del Mole Poblano – Los ingredientes del mole varían y en cada casa lo hacen de diferente manera, pero lo que siempre lleva (al menos en Puebla) es: chile ancho, chile mulato, chile pasilla, chipotle, clavo, pimienta gorda, comino, canela, anís, chocolate, cacahuate, almendra, nuez pecana, pepitas, ajonjolí, pasas, jitomate, tomate, ajo y cebolla.
¿Cuál es el mole más rico de México?
San Pedro Atocpan, el pueblo chilango que hace el mejor mole de México. San Pedro Atocpan, un pueblo en Milpa Alta, es lugar de origen de uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana: el mole almendrado. El mejor mole del mundo no se hace en Oaxaca ni en Puebla, sino en San Pedro Atocpan.
¿Cómo se calienta el mole?
Tips para recalentar los romeritos –
- 1. A fuego medio
- Si sobró bastante y vas a calentar para varios, lo mejor es poner la cazuela directamente a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando.
- Es importante agregar un poco de consomé de verduras o agua para aligerar el espesor que se forma con el mole, pero se debe añadir poco a poco para que no pierda sabor ni quede caldudo.
- Cuando suelte el primer hervor, prueba de sabor, si le falta sabor deja que se reseque un poco el líquido para que los sabores se concentren, pero no dejes de remover, ya que el mole se puede pegar al fondo y quemarse.
- 2. Porción individual
Si sólo se te antojó un plato y quieres recalentar una pequeña porción, lo mejor es hacerlo en el horno de microondas, En este caso sirve lo que vayas a comer en un plato, agrega unas cucharadas de agua, un par como máximo. Coloca una tapa para cubrir, ya que el mole suele saltar y calienta por 40 segundos, saca y remueve para integrar el líquido al mole y que se cocine parejo, vuelve a meter otros 40 segundos.
- 3. Calienta aparte las tortitas
- Si tus romeritos los quieres servir con tortitas, lo ideal es siempre guardarlas aparte y calentarlas aparte, porque esto evita que el guisado se sale o se eche a perder más rápido.
- Para calentarlas en la estufa, colócalas en un sartén a fuego medio bajo sin aceite, después de un minuto voltea, cuando estén calientes retira, pero no las dejes mucho tiempo porque pueden quemarse.
- En el microondas sirve varias en un plato, añade media cucharada de agua para evitar que se resequen, tapa y mete por 40 segundos, si les hace falta, alienta unos segundos más, ¡estarán listas para disfrutarse!
- 4. Reaprovecha
Si te sobraron pocos romeritos y varios de los invitados quieren recalentado, puedes ponerte creativa y hacer unas quesadillas, añadiendo el recalentado de los romeritos. Sólo calienta como te decimos en los puntos anteriores mientras haces unas quesadillas con queso para gratinar, cuando éstas estén listas, agrega una cucharada de romeritos y ¡a disfrutar! : ¿Cómo recalentar los romeritos con mole? Tips efectivos para disfrutarlos al máximo
¿Cuál es el mole más conocido?
Tipos de Mole y sus orígenes 
Actualmente, el mole es un símbolo representativo de nuestra gastronomía típica y parte fundamental de nuestras tradiciones mexicanas. El término mole proviene del náhuatl molli o mulli palabra que h ace referencia a cualquier tipo de salsa a base de chiles molidos hidratados con algún liquido dando como resultado un salsa especiada, aromática y de sabor incomparable.Aunque la tradición dice que el mole nace en Puebla, nosotros sabemos que tuvo origen en todo México y ocurrió en todas partes donde tuvo influencia la cultura española, dándose origen a el mestizaje de la gastronomía mexicana. Hoy en día existen mas de 300 variedades de Mole en México, a continuación nombraremos algunos de los mas importantes : Puebla
El Mole Poblano es el mas famoso de todos; en el pasado se preparaba con guajolote, en nuestros días se prepara con pollo. Su salsa se elabora con cacao o chocolate de tablilla, chile ancho, mulato, pasilla, chipotle. Se le agrega jitomate, almendras, plátano, nuez, pasas, ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla y ajo. Huaxmole: Se cocina con carne de chivo, chile costeño y huaje. Puede sustituirse también por carnero o res. Mole almendrado: Se hace a partir de la molienda de almendras, chiles ancho y guajillo. Posee un sabor dulzón y una textura aterciopelada. Pipián verde: Este mole se hace a base de la molienda de pepita de calabaza, tomate verde, hierba santa, chile serrano, ajo y cebolla. Se acostumbra servir con pollo o carne de cerdo.
Oaxaca es reconocido por sus moles obscuros y con sabor mas ahumado. Tiene al menos 7 moles insignia:
Mole negro: Se caracteriza por su sabor cenizo y ahumado. Se prepara con chiles chilhuacle negro, mulato y pasilla, que le otorgan esa coloración tan característica, hojas de aguacate tostadas, hoja santa, cacahuates, nueces, cebollas, semillas de anís, canela y mucho chocolate. Mole rojo: Similar al mole negro y mole poblano, los sabores y el color dependen del uso de chiles como el guajillo. Mole verde: Pepitas, cilantro, comino, hoja santa, epazote y tomates, son algunos de sus ingredientes. Mole amarillo: Suave, picante y sin chocolate, algunos de sus ingredientes son: chilhuacle amarillo, costeño, jitomate, clavo, pimienta, comino y masa de maíz. Mole coloradito: Su color rojo ladrillo intenso es inconfundible, elaborado con chile ancho, canela, ajonjolí, orégano, ajo, chocolate y jitomate, es muy similar al mole rojo solo que un poco más dulce. Mancha manteles: Tiene de todo, sabores dulces, afrutados, salados y picantes. Chile ancho, piña, plátano macho, camote amarillo, ciruela, canela, uva pasa, clavo, manzana y camote blanco son algunos de sus ingredientes. Mole chichilo : de sabor cenizo. Elaborado con carne de res, chiles chilhuacle, pasilla y mulato, clavo, jitomate, mejorana y pimienta.
Guerrero
Mole de queso: Originario de Chilapa, Guerrero. Preparado con queso añejo, chile verde y caldillo de jitomate.
Hidalgo
Mole de panza: También llamado menudo, es un caldo picante, con panza de res como ingrediente principal. También le acompañan el chile guajillo, jitomate, epazote y garbanzo. Pipían rojo: Es elaborado con jitomate, ajonjolí tostado, chile ancho, pimienta, clavo, canela, almendra, cacahuate, pasa y chocolate.
Tlaxcala
Mole prieto: Es un mole ligado a las festividades religiosas de la zona. Se hace a base de huitlacoche, masa de maíz, chiles guajillo, chipotle, ancho y pasilla, canela, clavo y laurel.
Michoacán
Mole michoacano: Se cocina con chiles guajillo, cascabel, pasilla, mulato, ajo, semillas de girasol, almendras, ajonjolí, plátano macho y chocolate.
Otros Moles
Mole de olla: Es un caldo clásico hecho a base de chiles pasilla, guajillo y ancho. Se elabora con carne de res (casi siempre chambarete) y se le agregan verduras (calabaza, elote, zanahoria, papa). No olvidemos la ramita de epazote que es clave. Posee un sabor muy característico y no es picoso. Hay quienes lo quieren caldoso y quienes prefieren que el caldillo sea espeso. Mole blanco o Mole de Novia: Es el mole más suave para el paladar del comensal. La receta tradicional indica que se hace a base de nueces, papas, cacahuate, almendra, pasas, pulque y chile güero. Mole de pistache: Se elabora con pistaches, lechuga, ajo, cebolla y chile poblano, por mencionar algunos ingredientes.
Mole Poblano Pipián Manchamanteles Mole Negro Mole Blanco Mole de Olla Menudo Mole en Polvo Visita también: Hace 5 años decidí emprender un proyecto llamado Gastronómadas Mx, un espacio digital enfocado a la buena gastronomía y al mundo del vino. Gracias a mis estudios y experiencia en gastronomía, viticultura y fotografía he logrado desarrollar una visión mas objetiva del entorno gastronómico, buscando siempre compartir contenido de calidad con mis lectores.
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¿Qué significa mole en Perú?
La palabra mole significa salsa y se deriva del náhuatl mulli. Hay una historia que indica que el poblano fue creado accidentalmente por una monjita o un fray, pero los expertos la han rechazado debido a la complejidad y exactitud que requiere su preparación.
¿Cuánto rinde 1 kg de mole?
REndimiento. Un kilo de mole Puro Sabor rinde hasta 50 porciones.
¿Quién es doña María?
Doña María ha sido una trabajadora de la industria de la carne durante la década de 1940 y contribuyó, significativamente, a la organización política del Partido Laborista y la movilización sindical en las plantas frigorí- ficas situadas en la ciudad de Berisso que, por aquel en- tonces, constituía una vital comunidad
¿Quién creó mole?
¿Quién creo la receta? – Sin embargo, el mole como hoy lo conocemos tuvo su gesta durante el periodo colonial. De acuerdo con distintos registros, fue creado por la monja dominica Andrea de la Asunción, quien vivió en el Convento de Santa Rosa en Puebla, La leyenda dice que creó la receta en 1685 para satisfacer al virrey Don Antonio de la Cerda y Aragón, que estaba de visita en la ciudad. Cocina del convento de Santa Rosa, posible lugar de la creación del mole. “Tras comulgar en la cratícula conventual, resuelta se dirigió a la cocina y, disponiendo las cosas convenientemente, principió por tomar chile ancho, mulato, pasilla y chipotles, que desvenó y doró en manteca; por otro lado, puso un comal en la lumbre, donde tostó un poco de ajonjolí, cogió unos clavos de olor, pimientas negras, almendras, cacahuate, canela y anís, y molió todo en conjunto.
¿Quién trajo el mole a México?
La historia del mole – Del mole como hoy en día lo conocemos, existen varias versiones sobre su origen. Una de ellas narra que el mole poblano, cuya receta original utilizaba cerca de 100 ingredientes, surgió en el Convento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos.
- San Pascual Bailon, santo de la comida.
- San Pascual, San Pascualito, atiza mi fogón, yo te pongo en mi guisito y tu le das la sazón”.
- Otra versión más detallada nos cuenta que fue creado en la ciudad de Puebla en el siglo XVII por la monja dominica Andrea de la Asunción en el convento de Santa Rosa, para satisfacer el paladar del Virrey Tomás Antonio de Serna que se encontraba de paso por la ciudad y quien se sintió cautivado por tan singular platillo cuyo picor lo invitaba a comer más tortillas.
El mole es un platillo complejo cuya sofisticación no es improvisada; su evolución ha sido perfeccionándose y enriqueciéndose no solo con ingredientes, sino también con la cultura de cada cocinero o cocinera que ha puesto sus manos para elaborarlo generación tras generación.
¿Cuánto colesterol tiene el mole?
Información Nutricional
| Nutrientes | Cantidad |
|---|---|
| Calorias | 425 |
| Grasa Total | 29 g |
| Grasa Saturada | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
¿Qué día se come el mole?
En la zona centro sur de nuestro de México, es común que sea el mole el elegido como plato principal en las celebraciones: fiestas patronales, bodas, XV años, bautizos e incluso después de funerales; no falta en día de Muertos, como tampoco se deja de lado si se nos ha antojado para la comida del día.
¿Qué estado tiene el mejor mole?
Variedades – 
Puebla o Oaxaca, ¿cuál tiene el mejor mole?
- Mole poblano
- El estado de Puebla es cuna del famoso mole poblano, uno de los platillos más clásicos de la gastronomía mexicana.
- Mole oaxaqueño
En cambio, el estado de Oaxaca tiene una gran diversidad de moles, originarios de sus distintas regiones. Acorde a la Presidenta de la Liga de Oaxaca, Celia Florean, hay más de 100 variedades, aunque siempre se habla de siete moles, que son el amarillito, el mole negro, coloradito, mole verde, chichilo, manchamanteles y mole rojo.
¿Que tiene la mole?
Platillo mexicano, a base de chocolate, pimienta, pan (bolillo), tortilla tostada, chiles, tomate, cebolla, clavo (especie), comino, nuez, almendra (no en todos los tipos de mole), laurel.
¿Qué sabor tiene el mole mexicano?
En el mole poblano predominan las notas de chocolate, lo cual le da ese distintivo toque dulce a su sabor. El del mole negro es un sabor más fuerte, un poco más del lado picante del espectro.
¿Cuántas calorías tiene el mole Doña María?
Valor nutricional por 100g –
| Información nutricional Valores medios por | 100g |
| Valor energético | 526 kcal |
| Grasa | 38.3g |
| De | los cuales |
| Grasa Saturada | 5.2g |
| Hidratos de carbono | 31g |
| De | los cuales |
| Azúcar | 0g |
| Proteínas | 13.9g |
| Sal | 1602mg |
¿Qué aporta el mole negro?
Además de esto, pose fibra, hierro, potasio, magnesio y azufre, sin olvidar a la capsicina la cual determina el picor y que, de acuerdo un estudio de la Universidad de Harvard, tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
